Erbsensuppe

Zutaten

• 1 Tasse Erbsen (tiefgekühlt)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 3 Tassen Gemüsebrühe
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1/2 TL Oregano, getrocknet
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Die Erbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel hinzufügen.
4. Den Topf bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
5. Den Topf von der Hitze nehmen und die Erbsen, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Thymian und Oregano hinzufügen.
6. Die Suppe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
7. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
8. Die gehackte Petersilie hinzufügen und die Suppe nochmal erhitzen.
9. Die Suppe servieren und nach Geschmack mit frischer Petersilie garnieren.

Interessante Information

• Diese Suppe ist eine gute Wahl für Vegetarier und Veganer, da sie keine tierischen Produkte enthält.
• Sie können die Erbsen durch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Kartoffeln ersetzen.
• Sie können die Erbsensuppe auch mit anderen Gewürzen wie Currypulver oder Kurkuma würzen.