Erdäpfelcurry mit Zucchini und Paradeisern

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1/4 TL Kurkuma
• 1/4 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Garam Masala
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zucchini
• 2 Paradeiser
• 1/4 TL gemahlener Pfeffer
• 1 EL frischer Koriander
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Kartoffeln hinzufügen. Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und alles kurz anbraten.
3. Die Zucchini und Paradeiser in kleine Würfel schneiden und zu den anderen Zutaten in den Topf geben. Alles kurz anbraten und dann mit etwas Wasser ablöschen.
4. Die Hitze reduzieren und das Gemüse einige Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Mit Salz und Koriander abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Das Curry kann auch mit anderen Gemüsesorten und Gewürzen variieren.
• Es kann auch ohne Olivenöl zubereitet werden, aber es schmeckt besser, wenn es mit Olivenöl zubereitet wird.
• Das Curry kann als Beilage zu Reis oder anderen Gerichten serviert werden.
• Es ist ein sehr gesundes und leckeres Gericht, das schnell zubereitet werden kann.