Zartes Garnelencurry mit Zucker Schoten

Zutaten

• 500g Garnelen
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Currypaste
• 200ml Kokosmilch
• 200g frische Zuckerschoten
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Garnelen waschen, schälen und trocken tupfen.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
4. Die Garnelen hinzugeben und kurz mitbraten.
5. Die Currypaste hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Die Kokosmilch dazugeben und alles nochmals gut vermengen.
7. Die Zuckerschoten hinzufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Dieses Gericht schmeckt noch besser, wenn es mit frisch geriebenem Koriander serviert wird.
• Es ist eine gute Idee, einige getrocknete Chilischoten in die Pfanne zu geben, um ihm noch mehr Schärfe zu verleihen.
• Dieses Gericht schmeckt auch mit vegetarischen Ersatzprodukten wie Tofu oder Seitan super lecker.