Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 rote Paprika, gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 3 Tassen Gemüsebrühe
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzu und braten Sie alles für 5 Minuten an.
- Fügen Sie das Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie alles weitere 3 Minuten an.
- Fügen Sie die Petersilie und die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles 15 bis 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln.
- Servieren Sie die Suppe heiß mit frischem Brot.
Interessante Informationen
- Sie können die Suppe auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten, Mais oder Erbsen variieren.
- Diese Suppe ist auch eine tolle Beilage zu Eintöpfen oder Fleischgerichten.
- Sie können die Suppe auch einfrieren und später genießen.
