Zutaten
- 750g mehlige Kartoffeln
- 250g Weizenmehl
- 2 Eier
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Backpulver
- 200g frische Erdbeeren, gewaschen und entkernt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Zucker
- 100ml Mineralwasser
- 1 EL Butter
- Kochen Sie die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Abgießen und einige Minuten abkühlen lassen.
- Mischen Sie das Mehl, Eier, Salz und Backpulver in einer Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht.
- Geben Sie die Erdbeeren, Zitronensaft, Zucker und Mineralwasser in einen Mixer und mixen Sie alles zu einer glatten Paste.
- Rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie kleine Kreise aus.
- Füllen Sie jeden Kreis mit 1-2 Teelöffeln der Erdbeerpaste und falten Sie die Kreise zu Knoedeln.
- Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie die Knoedel hinein. Kochen Sie sie für circa 10 Minuten, bis sie gar sind.
- Geben Sie die Butter in eine Pfanne und braten Sie die Knoedel von beiden Seiten an.
- Servieren Sie die Knoedel warm mit etwas Zucker und Zitronensaft.
- Diese Knoedel können auch mit anderen Fruchtfüllungen wie Apfel oder Birne zubereitet werden.
- Für eine leckere Variante können Sie die Knoedel auch in einer süßen Vanillesoße servieren.
