Erdbeer-Pistazien-Muffins

Zutaten

• 150 g Mehl
• 50 g Pistazienmehl
• 2 TL Backpulver
• 120 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 125 ml Milch
• 75 ml Öl
• 2 EL Zitronensaft
• 150 g frische Erdbeeren, in kleine Würfel geschnitten
• 2 EL Pistazien, gehackt
• 50 g Zitronenbutter

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Mehl, Pistazienmehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen.
3. In einer anderen Schüssel die Eier, Milch, Öl und Zitronensaft miteinander verrühren.
4. Die Eimischung zur Mehlmischung geben und alles gut verrühren.
5. Erdbeeren und Pistazien unterheben.
6. Die Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen und die Muffinmasse hineingeben.
7. Die Zitronenbutter in kleinen Stücken auf die Muffins verteilen.
8. Die Muffins im Ofen ca. 20-25 Minuten backen.
9. Die Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Interessante Information

• Diese Muffins sind ein gesunder Snack, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern wird.
• Sie eignen sich auch perfekt als Mitbringsel auf Geburtstagsfeiern oder anderen Anlässen.
• Sie können die Muffins auch mit anderen Früchten, wie z.B. Bananen oder Äpfeln, variieren.