Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen Kürbiswürfel
- 2 Tassen Risottoreis
- 6 Tassen Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch hinzufügen. Den Knoblauch ca. 1 Minute anbraten, dann den Kürbis hinzufügen und weitere 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- Den Risottoreis hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute braten. Die Gemüsebrühe hinzufügen und den Topf zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf mittlere Stufe herunterfahren und das Risotto ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis es gar ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter und Petersilie hinzufügen.
- Den Parmesan hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Für ein aromatischeres Risotto können Sie auch Gemüsebrühe selbst zubereiten.
- Falls Sie das Risotto zu sauer finden, können Sie etwas Butter hinzufügen, um den Geschmack zu mildern.
- Falls Sie das Risotto zu süß finden, können Sie etwas frisch geriebenen Parmesan hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.
