Zutaten
- 300 g Glasnudeln
- 200 g Hühnchenbrust
- 150 g geschnittene Karotten
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 2 TL gehackte Ingwer
- 2 TL gehackte Knoblauch
- 1/2 TL Kurkuma
- 2 EL süßer Chili-Sauce
- 1 TL Salz
- 3 EL gehackte Korianderblätter
- 2 EL gehackte Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Kochen Sie die Glasnudeln nach den Anweisungen auf der Packung. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Erhitzen Sie eine Pfanne oder einen Wok mit Sesamöl. Fügen Sie das Hühnchen hinzu und braten Sie es unter häufigem Wenden an, bis es durchgebraten ist.
- Geben Sie die Karotten, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Chili-Sauce und Salz hinzu und braten Sie alles zusammen, bis die Karotten weich sind.
- Fügen Sie die Glasnudeln hinzu und braten Sie alles zusammen, bis die Nudeln warm sind.
- Fügen Sie die Korianderblätter und Frühlingszwiebeln hinzu und schmecken Sie nach Belieben mit mehr Salz oder Sojasauce ab.
- Servieren Sie den Glasnudelsalat warm, garniert mit Korianderblättern.
Interessante Information
- Für einen veganen Glasnudelsalat können Sie das Hühnchen durch gedämpfte Tofu-Würfel ersetzen.
- Sie können den Glasnudelsalat auch kalt servieren und als Beilage zu einem asiatischen Gericht verwenden.
- Glasnudeln enthalten weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Nudeln, sind aber nicht so lange haltbar.
