Diese köstliche Erdbeer-Torte mit Champagner ist eine wahre Geschmacksexplosion. Mit luftigem Biskuitteig, frischen Erdbeeren und einer Champagnercreme ist sie ein wahrer Genuss. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßes Highlight für den Sommer.
Zutaten
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 500 g Erdbeeren
- 250 ml Champagner
- 400 g Sahne
- 6 Blatt Gelatine
- 50 g Puderzucker
- Vanillezucker
Zubereitung
- Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß steif. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine cremige Masse entsteht. Geben Sie anschließend das Eigelb dazu und rühren Sie es vorsichtig unter.
- Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie es über die Eimasse. Heben Sie alles vorsichtig unter, sodass ein luftiger Teig entsteht.
- Fetten Sie eine Springform ein und geben Sie den Teig hinein. Backen Sie den Biskuitteig im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 25 Minuten. Lassen Sie ihn anschließend vollständig auskühlen.
- Halbieren Sie die Erdbeeren und legen Sie diese beiseite. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein.
- Erhitzen Sie den Champagner in einem Topf, geben Sie den Puderzucker hinzu und lassen Sie die Gelatine darin auflösen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
- Schlagen Sie die Sahne mit etwas Vanillezucker steif. Rühren Sie die Champagner-Gelatine-Mischung vorsichtig unter die Sahne.
- Schneiden Sie den Biskuitteig horizontal in zwei Hälften. Legen Sie den unteren Teil auf eine Tortenplatte und bestreichen Sie ihn gleichmäßig mit der Champagnercreme. Verteilen Sie die Erdbeerhälften darauf.
- Setzen Sie den oberen Teil des Biskuitteigs auf die Erdbeeren und drücken Sie ihn leicht an. Bestreichen Sie die Oberseite der Torte mit der restlichen Champagnercreme.
- Stellen Sie die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
- Garnieren Sie die Erdbeer-Torte vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Erdbeeren.
