Saftiger Lachs auf aromatischem Blattspinat

Das Rezept für Lachs auf Blattspinat ist einfach und schnell zubereitet. Der saftige Lachs harmoniert perfekt mit dem vitaminreichen Blattspinat. Der Fisch wird mit einer köstlichen Zitronen-Butter-Marinade beträufelt und im Ofen gebacken. Der zarte Blattspinat wird mit Knoblauch und Zwiebeln angebraten und mit Sahne verfeinert. Ein gesundes und leckeres Gericht, das sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe eignet.

Zutaten

• 600 g Lachsfilet
• Saft von 1 Zitrone
• 60 g Butter
• 500 g Blattspinat
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 100 ml Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Das Lachsfilet mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und über den Lachs gießen.
4. Den Lachs in eine Auflaufform legen und für etwa 20 Minuten im Ofen backen.
5. In der Zwischenzeit den Blattspinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
6. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
7. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
8. Den Blattspinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
9. Die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
10. Den Spinat auf Tellern anrichten und den gebackenen Lachs darauf platzieren.

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