Exotische Joghurttorte - Eine erfrischende Leckerei

Die exotische Joghurttorte ist ein erfrischendes und köstliches Dessert, das sich perfekt für warme Sommertage eignet. Sie besteht aus einem knusprigen Keksboden, einer cremigen Joghurtfüllung und einer fruchtigen Mangoglasur. Die Zubereitung ist einfach und die Torte kann gut im Voraus vorbereitet werden, um Gäste zu beeindrucken. Mit ihrer exotischen Note aus Kokosmilch und Limettensaft ist diese Joghurttorte ein wahrer Genuss für alle Geschmacksknospen.

Zutaten

• 200 g Butterkekse
• 150 g Butter (geschmolzen)
• 500 g Joghurt
• 400 ml Kokosmilch
• 200 g Zucker
• Saft von 2 Limetten
• 1 Pck. Gelatinepulver
• 2 reife Mangos
• 4 Blatt Gelatine
• 150 ml Wasser
• Früchte zur Dekoration (z.B. Kiwi, Ananas, Erdbeeren)

Zubereitung

1. Zuerst die Butterkekse fein zerbröseln. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
2. Die Keks-Butter-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und fest drücken. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
3. In der Zwischenzeit den Joghurt, die Kokosmilch, den Zucker und den Limettensaft in eine große Schüssel geben. Gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Die Gelatine nach Packungsanleitung in etwas Wasser einweichen. Dann erwärmen, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Die aufgelöste Gelatine zur Joghurt-Kokosmilch-Mischung geben und gut vermengen.
5. Die Joghurtfüllung auf dem Keksboden in der Springform verteilen und glattstreichen. Für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.
6. Für die Mangoglasur die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und pürieren.
7. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser für die Glasur aufkochen und über die eingeweichten Gelatineblätter gießen. Gut verrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
8. Das Mangopüree zur Gelatine geben und gut vermischen.
9. Die Mangoglasur vorsichtig über die festgewordene Joghurttorte gießen und gleichmäßig verteilen.
10. Die Torte für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird.
11. Vor dem Servieren die Torte aus der Springform lösen und mit frischen Früchten dekorieren.

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