Zutaten
- 2 EL Erdnussöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 4 EL Currypaste (nach Geschmack)
- 400g Hähnchenbrust, in kleine Stücke geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 1/2 Tasse geröstete Erdnüsse
- 1/2 Tasse frische Korianderblätter, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Erdnussöl in einer großen Pfanne oder einem Wok.
- Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an.
- Fügen Sie die Currypaste hinzu und braten Sie sie für 1 Minute an.
- Fügen Sie das Hühnchen hinzu und braten Sie es für 5-7 Minuten an, bis es durchgebraten ist.
- Fügen Sie das Tomatenmark, die gehackten Tomaten, die Kokosmilch, die gerösteten Erdnüsse und den Koriander hinzu und verrühren Sie alles gut.
- Köcheln Sie das Curry für 10-15 Minuten, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- Servieren Sie das Curry mit Reis oder Naanbrot.
Interessante Information
- Dieses Curry kann auch mit verschiedenen anderen Gemüsesorten hergestellt werden, z.B. Brokkoli, Blumenkohl oder Paprika.
- Für ein noch schärferes Curry können Sie mehr Currypaste hinzufügen.
- Verwenden Sie für das Curry statt Hühnchen auch Rindfleisch oder Tofu.
