Die Zitronenschnitten sind eine erfrischende Nascherei mit zitronigem Geschmack. Der Teig wird aus Butter, Zucker, Mehl und Eiern zubereitet. Die Füllung besteht aus Zitronensaft und Zitronenschale. Die Schnitten werden mit einem leichten Zuckerguss überzogen und mit Zitronenzesten garniert. Perfekt für den Sommer und alle Zitronenliebhaber!
Zutaten
- 250 g Butter
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- Saft und Schale von 2 Zitronen
- 200 g Puderzucker
- Zitronenzesten zur Garnitur
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig die weiche Butter, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer cremig rühren.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
- Mehl nach und nach zur Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen.
- Für die Füllung den Saft und die Schale von 2 Zitronen auspressen und abreiben. Den Puderzucker dazugeben und alles gut vermischen.
- Den ausgekühlten Teig aus der Backform nehmen und waagerecht halbieren.
- Die Zitronenfüllung gleichmäßig auf den unteren Teil des Teigs streichen und den oberen Teil darauflegen.
- Für den Zuckerguss den restlichen Zitronensaft mit Puderzucker verrühren, bis eine zähflüssige Masse entsteht.
- Den Zuckerguss auf den Zitronenschnitten verteilen und glatt streichen.
- Die Zitronenschnitten mit Zitronenzesten garnieren.
- Den Zuckerguss fest werden lassen und die Schnitten in kleine Quadrate schneiden.
