Die Erbsensuppe mit Joghurt und Minze ist eine erfrischende Variante der klassischen Erbsensuppe. Durch die Zugabe von Joghurt und Minze erhält die Suppe eine besondere Frische und Leichtigkeit. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise oder als leichte Mahlzeit. Die Zubereitung ist einfach und in nur 30 Minuten fertig. Probieren Sie diese köstliche Suppe aus und genießen Sie den einzigartigen Geschmack!
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 500 g tiefgefrorene Erbsen
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 200 g Naturjoghurt
- 5-6 frische Minzblätter
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Tiefgefrorene Erbsen und Gemüsebrühe hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Naturjoghurt glatt rühren und in die Suppe einrühren.
- Minzblätter fein hacken und zur Suppe geben.
- Die Erbsensuppe mit Joghurt und Minze servieren und nach Belieben mit Minzblättern garnieren.
