Knackiger Rotkrautsalat mit cremigem Joghurt-Nuss-Dressing

Der Rotkrautsalat mit Joghurt-Nuss-Dressing ist ein köstlicher und gesunder Salat, der mit knackigem Rotkohl, Karotten und einer cremigen Joghurt-Nuss-Dressing zubereitet wird. Dieser Salat ist voller Geschmack und eignet sich perfekt als Beilage oder als leichte Hauptmahlzeit. Mit nur wenigen Zutaten ist dieser Salat schnell und einfach zubereitet.

Zutaten

• 1 kleiner Kopf Rotkohl
• 2 Karotten
• 150 ml Sojajoghurt
• 30 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Ahornsirup
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Rotkohl fein hobeln oder in feine Streifen schneiden.
2. Die Karotten schälen und grob raspeln.
3. In einer großen Schüssel den Rotkohl und die Karotten vermischen.
4. In einer kleinen Schüssel den Sojajoghurt, die gehackten Nüsse, das Olivenöl, den Apfelessig und den Ahornsirup verrühren.
5. Die Dressing-Mischung über den Rotkrautsalat gießen und gut vermengen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Rotkrautsalat für ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.
8. Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen.

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