Diese Gemüse-Quiche mit frischem Thymian ist eine köstliche vegetarische Variante des beliebten Gerichts. Gefüllt mit frischem Gemüse, Eiern und Käse, ist sie ein echter Genuss. Der frische Thymian verleiht der Quiche ein mediterranes Aroma und rundet den Geschmack perfekt ab. Diese Quiche eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage und ist schnell und einfach zubereitet.
Zutaten
- 200g Mehl
- 100g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 200ml Sahne
- 150g Gouda, gerieben
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl, die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und das Salz in einer Schüssel vermischen. Alles zu einem krümeligen Teig verkneten. Eine Springform einfetten und den Teig darin verteilen. Mit den Fingern einen Rand formen.
- Den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Währenddessen das Gemüse waschen und klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Thymian grob hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Gemüse hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Thymian unterrühren.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Den geriebenen Käse hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und das Gemüse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Eier-Käse-Mischung darüber gießen.
- Die Quiche im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldbraun ist.
- Die Gemüse-Quiche mit frischem Thymian aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.
