Erfrischende, gesunde Tomatensuppe für heiße Tage

Die kalte Tomatensuppe ist eine ideale Vorspeise für heiße Sommertage. Sie ist schnell zubereitet, erfrischend und gesund. Mit frischen Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Kräutern ist sie eine wahre Vitaminbombe. Die Suppe eignet sich auch perfekt als leichtes Mittagessen oder Abendessen. Probieren Sie dieses einfache und köstliche Rezept aus und genießen Sie den Sommergeschmack.

Zutaten

• 1 kg Tomaten
• 1/2 Gurke
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Bund frische Basilikumblätter
• 1/2 Bund frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und grob würfeln.
2. Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Gurke grob würfeln.
3. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
4. In einem Mixer oder mit einem Pürierstab die Tomaten, Gurke, Zwiebel, Knoblauchzehen, Olivenöl, Rotweinessig und Zucker pürieren, bis eine glatte Suppe entsteht.
5. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
6. Vor dem Servieren die Basilikumblätter und Petersilie fein hacken und über die Suppe streuen.
7. Die kalte Tomatensuppe in Schüsseln oder Gläser füllen und mit frischem Brot servieren.

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