Die Gurken-Fenchelsuppe ist eine erfrischende und köstliche Vorspeise, die besonders an warmen Sommertagen für Abkühlung sorgt. Sie wird aus frischen Gurken und aromatischem Fenchel zubereitet und mit Joghurt verfeinert. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise für ein sommerliches Menü. Probieren Sie dieses erfrischende Rezept aus und genießen Sie die Kombination aus Gurken und Fenchel in einer cremigen Suppe.
Zutaten
- 500 g Gurken
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Fenchelknolle
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Joghurt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Gurken waschen, schälen und grob würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Fenchel waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Fenchel darin anschwitzen, bis sie leicht braun werden.
- Die Gurkenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend die Gemüsebrühe dazugießen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Den Joghurt unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gurken-Fenchelsuppe in Schüsseln oder Tellern servieren und optional mit frischem Dill oder Schnittlauch garnieren. Guten Appetit!
