Erfrischende Gurken-Melonen-Suppe mit Joghurt und Minze

Die kalte Gurken-Melonen-Suppe ist im Sommer eine erfrischende und leichte Vorspeise. Die Kombination aus Gurken, Wassermelone, Joghurt und Minze sorgt für einen fruchtig-frischen Geschmack. Die Zubereitung ist einfach und die Suppe ist in nur wenigen Minuten fertig.

Zutaten

• 1 Gurke
• 500 g Wassermelone
• 250 g Joghurt
• 1 Zitrone
• frische Minze
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Gurke grob raspeln und in eine Schüssel geben.
2. Die Wassermelone entkernen und ebenfalls grob raspeln. Zu der Gurke geben.
3. Den Joghurt hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Die Zitrone auspressen und den Saft zur Suppe geben.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Suppe mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
7. Vor dem Servieren mit frischer Minze garnieren.

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