Der Käferbohnensalat ist eine leckere Beilage oder Vorspeise, die schnell zubereitet ist. Die Käferbohnen werden mit frischem Gemüse und einer würzigen Vinaigrette vermischt. Das Resultat ist ein erfrischender und gesunder Salat, der zu verschiedenen Gerichten passt. Der Salat ist nicht nur reich an Ballaststoffen, sondern bietet auch eine gute Menge an Proteinen. Probieren Sie dieses einfache und schmackhafte Rezept aus!
Zutaten
- 400 g Käferbohnen
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Die Käferbohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Käferbohnen dazugeben und für ca. 5 Minuten mitbraten.
- Die Paprika hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
- Den Salat mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
- Den Salat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
