Die erfrischende Himbeer-Joghurt-Torte ist eine leichte und fruchtige Torte, die perfekt für den Sommer ist. Sie besteht aus einem knusprigen Keksboden, einer cremigen Joghurtfüllung und einer fruchtigen Himbeer-Glasur. Die Torte ist einfach zuzubereiten und ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Genießen Sie den sommerlichen Geschmack von frischen Himbeeren und Joghurt in dieser köstlichen Torte.
Zutaten
- 200g Butterkekse
- 100g Butter
- 500g Joghurt
- 150g Zucker
- 6 Blatt Gelatine
- 300g Himbeeren
- 250ml Schlagobers
- 100g Himbeermarmelade
Zubereitung
- Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und kühl stellen.
- Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit dem Zucker glatt rühren. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen. Ein paar Löffel der Joghurtmasse zur Gelatine geben und gut verrühren. Die Gelatine-Joghurt-Mischung dann unter die restliche Joghurtmasse rühren.
- Die Himbeeren waschen und pürieren. Den Schlagobers steif schlagen. Das Himbeerpüree unter die Joghurtmasse heben und den Schlagobers vorsichtig unterheben. Die Joghurtfüllung auf den Keksboden geben und glatt streichen. Die Torte für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für die Glasur die Himbeermarmelade erwärmen und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Torte aus dem Kühlschrank holen und die Himbeerglasur gleichmäßig darüber verteilen.
- Die Torte für weitere 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Himbeeren dekorieren.
