Selbstgemachtes Tomatenbrot

Das selbstgemachte Tomatenbrot ist eine köstliche Alternative zum klassischen Brot. Mit frischen Tomaten, Kräutern und Olivenöl verfeinert, ist es besonders aromatisch und perfekt für den Genuss als Beilage oder Vorspeise. Die Zubereitung dauert etwa 2 Stunden, inklusive der Ruhezeit des Teigs.

Zutaten

• 550 g Weizenmehl Type 405
• 1 TL Salz
• 1 Pck. Trockenhefe
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 200 g getrocknete Tomaten
• 1 Bund Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Mehl, das Salz und die Trockenhefe in eine große Schüssel geben und vermischen.
2. Das Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Währenddessen die getrockneten Tomaten in heißem Wasser einweichen und anschließend abtropfen lassen.
5. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und grob hacken.
6. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
7. Die getrockneten Tomaten grob hacken.
8. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten.
9. Die gehackten Tomaten, das Basilikum, den Knoblauch und das Olivenöl zum Teig geben und gründlich verkneten.
10. Den Teig zu einem länglichen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
11. Den Teig erneut abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
12. Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
13. Das Tomatenbrot auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten goldbraun backen.
14. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
15. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

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