Erfrischende Joghurtterrine mit Früchten

Die Joghurtterrine ist ein erfrischendes und leichtes Dessert für heiße Sommertage. Sie besteht aus einer Mischung von Joghurt und Früchten, die in einer Terrine geformt und anschließend kalt gestellt wird. Die Terrine wird mit frischen Beeren und Minze garniert und ist ein wahrer Genuss für alle Joghurtliebhaber.

Zutaten

• 500g Joghurt
• 200g Früchte (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
• 100g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 6 Blatt Gelatine
• 1 Zitrone
• Minze zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen.
2. Den Joghurt mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren.
3. Die Zitrone auspressen und die Schale abreiben, beides zum Joghurt geben.
4. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen.
5. Einen Esslöffel Joghurt unter die Gelatine rühren, dann alles zur restlichen Joghurtmasse geben und gut verrühren.
6. Die Früchte klein schneiden und unter die Joghurtmasse heben.
7. Die Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Joghurtmasse hineingeben.
8. Die Terrine für mindestens 3 Stunden kühl stellen, am besten über Nacht.
9. Vor dem Servieren die Terrine stürzen und mit frischen Beeren und Minze garnieren.

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