Erfrischende Kalte Topfensuppe - Perfekt für den Sommer

Die Kalte Topfensuppe ist eine erfrischende und leichte Suppe, die perfekt für den Sommer ist. Sie besteht aus einer Mischung aus Topfen, Joghurt, Gemüse und Kräutern. Die Suppe wird kalt serviert und ist daher ideal für warme Tage. Sie kann als Vorspeise oder auch als leichtes Hauptgericht genossen werden.

Zutaten

• 500 g Topfen (Quark)
• 250 g Joghurt
• 1 Gurke
• 1 Paprika
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Gurke schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Paprika ebenfalls entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die frischen Kräuter fein hacken.
4. Den Knoblauch schälen und pressen.
5. Topfen und Joghurt in einer Schüssel glatt rühren.
6. Die Gurken- und Paprikawürfel, die gehackten Kräuter und den Knoblauch zur Topfen-Joghurt-Mischung geben und gut vermengen.
7. Die kalte Topfensuppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
8. Die Suppe für mindestens 1 Stunde kühlen lassen.
9. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren.

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