Pesto Alla Genovese - Das klassische Basilikumpesto aus Genua

Pesto Alla Genovese ist die bekannteste Variante des Basilikumpestos und stammt aus der italienischen Region Ligurien. Das traditionelle Rezept besteht aus frischem Basilikum, Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl und Salz. Die Zutaten werden zu einer cremigen Paste verarbeitet und eignen sich perfekt als Nudelsoße, Brotaufstrich oder Beilage zu Fleisch und Fisch. Mit diesem Rezept gelingt das Pesto Alla Genovese im Handumdrehen und bringt den Geschmack Italiens in deine Küche.

Zutaten

• 50 g frisches Basilikum
• 30 g Pinienkerne
• 30 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml extra natives Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Basilikum gründlich waschen und trocken tupfen.
2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und abkühlen lassen.
3. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
4. Das Basilikum, die Pinienkerne, den Parmesan, den Knoblauch und eine Prise Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
5. Alles fein pürieren und dabei nach und nach das Olivenöl hinzufügen.
6. Das Pesto mit Salz abschmecken und gegebenenfalls noch etwas Olivenöl hinzufügen, falls die Konsistenz zu fest ist.
7. Das Pesto Alla Genovese in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
8. Das Pesto hält sich ca. 1-2 Wochen im Kühlschrank und kann vielseitig verwendet werden.

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