Diese Karottensuppe mit Minze ist eine ideale Wahl für ein leichtes und gesundes Gericht. Die Kombination aus süßen Karotten und erfrischender Minze verleiht der Suppe eine einzigartige Geschmacksnote. Perfekt für warme Tage oder als Vorspeise für ein festliches Abendessen.
Zutaten
- 500g Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Handvoll frische Minze
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Sahne (optional)
Zubereitung
- Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Minze grob hacken und zur Suppe geben. Mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit Sahne verfeinern.
- Die Karottensuppe heiß servieren und nach Belieben mit einem Minzeblatt garnieren.
