Erfrischende Melonengazpacho

Die Melonengazpacho ist eine erfrischende und leichte Vorspeise für heiße Sommertage. Diese kalte Suppe wird aus reifen Melonen, Gurken, Paprika und Tomaten zubereitet und mit einem Hauch von Minze verfeinert. Sie ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen. Die Melonengazpacho ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Probieren Sie dieses erfrischende Rezept aus und genießen Sie den Sommer in vollen Zügen!

Zutaten

• 1 reife Wassermelone
• 1 reife Honigmelone
• 1/2 Salatgurke
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Tomaten
• 1 Zitrone
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll frische Minzeblätter
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Wassermelone und die Honigmelone entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
2. Die Salatgurke schälen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Die rote und gelbe Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.
4. Die Tomaten vierteln und den Saft und die Kerne entfernen.
5. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken.
6. Die Minzeblätter grob hacken.
7. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Saft einer Zitrone und einem Schuss Olivenöl vermengen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Gazpacho für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
10. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Minze garnieren.

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