Die gefüllten Nektarinen sind ein erfrischendes und sommerliches Dessert, das sowohl köstlich schmeckt als auch optisch ansprechend ist. Die saftigen Früchte werden mit einer Mischung aus Mascarpone, Zitronenabrieb, gehackten Mandeln und Honig gefüllt. Anschließend werden sie im Backofen gegart und mit einer leichten Zitronen-Ingwer-Sauce serviert. Das Dessert ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für laue Sommerabende.
Zutaten
- 4 reife Nektarinen
- 100g Mascarpone
- 2 EL gehackte Mandeln
- 1 TL Zitronenabrieb
- 2 TL Honig
- 1 Zitrone
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 EL Puderzucker
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Nektarinen halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herauslösen und in eine Schüssel geben.
- Die Mascarpone, gehackten Mandeln, Zitronenabrieb und Honig zur Nektarinenmasse geben und gut vermengen.
- Die gefüllten Nektarinenhälften in eine Auflaufform setzen und für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen garen, bis sie weich sind.
- Währenddessen den Saft einer Zitrone auspressen und mit dem Ingwer und Puderzucker verrühren.
- Die gegarten Nektarinen aus dem Backofen nehmen und mit der Zitronen-Ingwer-Sauce beträufeln. Nach Belieben mit frischer Minze garnieren.
- Die gefüllten Nektarinen warm oder kalt servieren.
