Diese Radieschensuppe ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Gaumenschmaus. Die frische Schärfe der Radieschen wird durch die knusprigen Croutons perfekt ergänzt. Ein leichtes und dennoch sättigendes Gericht, das sich ideal als Vorspeise oder leichtes Abendessen eignet.
Zutaten
- 500g Radieschen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 750ml Gemüsebrühe
- 100ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Butter
- Baguette
- Olivenöl
Zubereitung
- Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf etwas Butter erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen.
- Radieschen hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Suppe pürieren und Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Croutons Baguette in Würfel schneiden, in Olivenöl anbraten und salzen.
- Suppe in Schalen anrichten und mit den Croutons garnieren.
