Diese erfrischende Suppe ist perfekt für heiße Sommertage. Sie ist basenbildend und voller Vitamine. Die Kombination aus sonnengereiften Tomaten, Gurke und frischen Kräutern macht diese Kaltschale zu einem wahren Genuss.
Zutaten
- 1 kg reife Tomaten
- 1 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer
- frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie)
Zubereitung
- Tomaten überbrühen, häuten und grob würfeln.
- Gurke schälen, entkernen und ebenfalls grob würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Gemüsebrühe erhitzen.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Tomaten und Gurke hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Suppe pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
- Mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kaltschale für mehrere Stunden kalt stellen und gut durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
