Erfrischender Sommersalat: Zucchinisalat mit Kapern

Der Zucchinisalat mit Kapern ist ein erfrischender Salat, perfekt für warme Sommertage. Die feinen Zucchinischeiben werden mit einer leichten Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft und Kapern mariniert. Ein herrlich würziger Geschmack, der perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt.

Zutaten

• 2 Zucchini
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Kapern
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden.
2. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Kapern vermengen.
3. Die Zucchinistreifen hinzufügen und gut durchmischen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für etwa 15 Minuten ziehen lassen.
5. Den Zucchinisalat auf Tellern anrichten und servieren.

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