Erfrischende und cremige Kalte Spargelcremesuppe

Die kalte Spargelcremesuppe ist eine erfrischende und cremige Vorspeise für den Frühling und Sommer. Sie wird aus frischem Spargel, Gemüsebrühe, Sahne und Gewürzen zubereitet. Die Suppe wird kalt serviert und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder für ein sommerliches Picknick. Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garniert, ist sie nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Gaumenschmaus.

Zutaten

• 1 kg Spargel
• 1 Zwiebel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
4. Den geschnittenen Spargel dazugeben und kurz mitbraten.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen.
6. Die Hitze reduzieren und den Spargel ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
7. Die Sahne hinzufügen und die Suppe pürieren.
8. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und gut umrühren.
9. Die kalte Spargelcremesuppe für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
10. Vor dem Servieren die Suppe nochmals abschmecken und mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

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