Überbackene Schwarzwurzeln in cremiger Käsesauce sind ein leckeres und vegetarisches Gericht. Schwarzwurzeln werden mit einer würzigen Käsesauce überzogen, mit Käse überbacken und im Backofen goldbraun gebacken. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich als Hauptgericht oder Beilage.
Zutaten
- 500 g frische Schwarzwurzeln
- 1 Zitrone
- 500 ml Wasser
- 1 TL Essig
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 350 ml Milch
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL Semmelbrösel
Zubereitung
- Schwarzwurzeln gründlich waschen und schälen. Dabei Handschuhe tragen, da der milchige Saft der Schwarzwurzeln Flecken verursacht. Die geschälten Schwarzwurzeln sofort in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.
- Wasser mit Essig in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Schwarzwurzeln abtropfen lassen und in das kochende Wasser geben. Ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
- In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis es goldbraun ist. Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Käse zur Sauce geben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Eine Auflaufform einfetten und die gekochten Schwarzwurzeln hineinlegen. Mit der Käsesauce übergießen und gleichmäßig verteilen.
- Semmelbrösel über die Schwarzwurzeln streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse golden und leicht knusprig ist.
- Die überbackenen Schwarzwurzeln aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. Genießen!
