Die Rote Rüben Suppe ist eine köstliche und gesunde Suppe, die angenehm süß und cremig ist. Die Rote Bete verleiht der Suppe ihre leuchtend rote Farbe und ist auch für ihre entgiftenden Eigenschaften bekannt. Zusammen mit Karotten, Zwiebeln und Gewürzen ergibt sich ein geschmacklich ausgewogener Suppengenuss. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und die Suppe ist eine perfekte Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit.
Zutaten
- 400g Rote Rüben
- 200g Karotten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Sauerrahm und frische Kräuter zum Servieren
Zubereitung
- Rote Rüben und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Rote Rüben und Karotten hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.
- Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Rüben und Karotten weich sind.
- Die Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.
- Die Rote Rüben Suppe in Schüsseln servieren und mit einem Klecks Sauerrahm und frischen Kräutern garnieren.
