Die kalte Gurkensuppe mit frischer Minze ist ein köstlicher und gesunder Genuss an warmen Sommertagen. Sie ist leicht zuzubereiten, erfrischt den Gaumen und liefert wertvolle Nährstoffe. Die Kombination aus Gurken, Joghurt und Minze sorgt für eine angenehme Frische und einen einzigartigen Geschmack. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie eine kalte Suppe, die perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen geeignet ist.
Zutaten
- 500 g Gurken
- 250 g Joghurt
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 8-10 Blätter frische Minze
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eiswürfel zum Servieren
Zubereitung
- Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Gurken in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Minzeblätter waschen und trocken tupfen.
- In einem Mixer oder mit einem Pürierstab die Gurkenstücke, Zwiebel, Knoblauch und Minzeblätter pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Joghurt, Olivenöl und Essig hinzufügen und erneut pürieren, bis alles gut vermengt ist.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchkühlt und der Geschmack sich entfalten kann.
- Vor dem Servieren die kalte Gurkensuppe in Schalen oder Teller gießen und mit einigen Eiswürfeln garnieren.
- Genießen Sie die erfrischende Gurkensuppe mit frischer Minze als Vorspeise oder als leichtes Mittagessen an heißen Sommertagen.
