Gazpacho ist eine kalte Gemüsesuppe aus der spanischen Küche, die perfekt für heiße Sommertage ist. Sie wird aus frischen Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet und mit Olivenöl, Essig und Gewürzen abgeschmeckt. Die köstliche Suppe ist in wenigen Minuten zubereitet und überzeugt mit ihrem fruchtigen Geschmack und ihrer angenehmen Frische.
Zutaten
- 1 kg reife Tomaten
- 1 Gurke
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
- frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und grob würfeln.
- Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend die Gurke in kleine Stücke schneiden.
- Die rote und grüne Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
- Alle vorbereiteten Gemüsestücke zusammen mit dem Olivenöl und Weißweinessig in einen Mixer geben.
- Alles zu einer feinen Suppe pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
- Die Gazpacho mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen, damit sie gut durchziehen kann.
- Vor dem Servieren die Suppe nochmals abschmecken und mit frischem Basilikum garnieren.
