Mit diesem Rezept zaubern Sie eine leichte und dennoch sättigende Mahlzeit auf den Tisch. Die Kombination aus zartem Spargel, würzigem Lachs und köstlicher Pasta macht diese Gericht zu einem wahren Frühlingshighlight.
Zutaten
- 500g grüner Spargel
- 400g Pasta (z.B. Penne oder Tagliatelle)
- 300g geräucherter Lachs
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250ml Sahne
- 50ml Weißwein
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Anbraten
- Parmesan zum Servieren
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Lachs in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta darin nach Packungsanleitung al dente kochen.
- In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
- Den Spargel hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten, bis er leicht bissfest ist.
- Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Die Sahne hinzufügen und alles für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
- Den Lachs vorsichtig unterrühren und für ca. 2 Minuten mitgaren.
- Die Pasta abgießen und zu der Spargel-Lachs-Soße geben.
- Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pasta auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.
