Safran-Risotto ist ein klassisches italienisches Reisgericht, das durch die Verwendung von hochwertigem Safran ein intensives Aroma und eine schöne gelbe Farbe bekommt. Das Risotto wird mit aromatischem Gemüse und Parmesan verfeinert und ist eine wahre Gaumenfreude. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Haupt- als auch als Beilagengericht. In nur 30 Minuten können Sie ein köstliches Safran-Risotto genießen, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnt.
Zutaten
- 300 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 1 Päckchen Safran (0,1 g)
- 50 g Butter
- 50 g Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- In einem weiteren Topf die Hälfte der Butter erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten.
- Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
- Den Safran in etwas heißem Wasser auflösen und zum Reis geben.
- Nach und nach eine Kelle warme Gemüsebrühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren einkochen lassen.
- Sobald die Brühe aufgesogen ist, eine weitere Kelle hinzufügen und wieder einkochen lassen.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist. Dies dauert etwa 20 Minuten.
- Die restliche Butter und den Parmesan zum Risotto geben und unterrühren, bis beides geschmolzen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Safran-Risotto auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
