Der Ananassalat mit Currydressing ist eine erfrischende und exotische Kombination aus saftiger Ananas, knackigem Gemüse und einem würzigen Currydressing. Das Gericht eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert und zaubert einen Hauch von Tropenurlaub auf den Teller.
Zutaten
- 1 reife Ananas
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 100g Mais aus der Dose
- 50g Erbsen aus der Dose
- Für das Dressing: 3 EL Joghurt, 1 EL Mayonnaise, 1 TL Currypulver, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Ananasstücke, Paprikawürfel, gehackte Zwiebel, Mais und Erbsen in einer Schüssel vermengen.
- Für das Dressing Joghurt, Mayonnaise, Currypulver, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren und über den Salat geben.
- Alles gut vermengen und den Ananassalat für etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.
