Der Zitronenmelissen-Aufstrich ist eine köstliche und erfrischende Alternative zu herkömmlichem Fruchtaufstrich. Die Kombination aus Zitronenmelisse, Zucker, Zitronensaft und Gelierzucker ergibt einen herrlich fruchtigen und aromatischen Brotaufstrich.
Zutaten
- 1 Bund frische Zitronenmelisse
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 200 ml Wasser
Zubereitung
- Die Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
- Die Zitronenmelisse zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen, abdecken und die Melisse ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Den Sud durch ein feines Sieb gießen, dabei die Zitronenmelisse gut ausdrücken, um möglichst viel Geschmack und Aroma zu erhalten.
- Den Zitronensaft, den Abrieb der Zitrone und den Gelierzucker zum Sud geben und alles gut verrühren.
- Die Mischung erneut aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Den Zitronenmelissen-Aufstrich sofort in saubere Gläser füllen, verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen, damit sie luftdicht verschließen.
