Leckere Gemüsesuppe mit knusprigen Croutons selber machen

Diese köstliche Gemüsesuppe mit selbstgemachten Croutons ist leicht zuzubereiten und perfekt für kalte Tage. Knackiges Gemüse in einer würzigen Brühe vereint mit knusprigen Croutons sorgt für ein wohliges Geschmackserlebnis. Ideal als Vorspeise oder Hauptgericht geeignet.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 1/2 Lauch
• 1 kleine Kartoffel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Olivenöl
• 4 Scheiben Toastbrot
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

1. Gemüse putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Für die Croutons Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun rösten.
6. Knoblauchzehe schälen, halbieren und damit die Croutons abreiben.
7. Die Gemüsesuppe in Schalen füllen und mit den selbstgemachten Croutons servieren.

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