Ein köstlicher Wacholderbraten, mariniert mit aromatischen Gewürzen und im Ofen langsam gegart, serviert mit deftigem Rotkraut und knusprig gebratenen Kartoffeln. Ein herzhaftes Gericht, das Groß und Klein begeistert und perfekt für gemütliche Familienessen ist.
Zutaten
- 1,5 kg Rinderbraten
- 6 Wacholderbeeren
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Rotkohl
- 1 Apfel
- 1 Zimtstange
- 2 Nelken
- 2 EL Zucker
- 2 EL Essig
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Den Rinderbraten mit Salz, Pfeffer und crushed Wacholderbeeren würzen und in heißem Öl rundherum scharf anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob hacken und zum Fleisch geben. Mit Rotwein ablöschen und Rinderbrühe hinzufügen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 90 Minuten schmoren lassen.
- Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in Öl goldbraun braten. Rotkohl fein hobeln, mit Zucker in Öl anrösten, mit Essig ablöschen und mit Brühe aufgießen. Apfel schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit Zimt und Nelken zum Rotkraut geben. Ca. 45 Minuten köcheln lassen.
- Nach der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Sauce und den Beilagen servieren.
- Guten Appetit!
