Der Brokkoli-Ei-Salat ist ein erfrischender und gesunder Salat, der sowohl als Beilage oder als leichtes Hauptgericht serviert werden kann. Er ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für heiße Sommertage. Der knackige Brokkoli, die saftigen Tomaten und die cremigen Eier bieten eine optimale Kombination aus Geschmack und Textur. Mit einem einfachen Dressing aus Joghurt und Zitronensaft wird der Salat zu einem wahren Geschmackserlebnis. Probieren Sie diesen leckeren Brokkoli-Ei-Salat aus und überzeugen Sie sich selbst von seiner Frische und Leichtigkeit!
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 4 Eier
- 200 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Joghurt
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Eier wachsweich kochen, abschrecken, pellen und vierteln.
- Die Kirschtomaten halbieren. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Für das Dressing den Joghurt mit dem Saft einer halben Zitrone vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den abgetropften Brokkoli, die Eier, die Kirschtomaten und die rote Zwiebel in einer Salatschüssel vermengen.
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben.
- Den Brokkoli-Ei-Salat mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Vor dem Servieren den Salat noch einmal durchmischen und eventuell mit zusätzlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
