Der Bulgursalat ist ein erfrischender Salat mit gesundem Bulgur, frischem Gemüse und einer leichten Zitronen-Vinaigrette. Er eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Dieses einfache Rezept ist schnell zubereitet und sorgt für einen frischen Genuss an warmen Sommertagen.
Zutaten
- 200g Bulgur
- 1 Gurke
- 2 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund frische Petersilie
- Saft von 2 Zitronen
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis der Bulgur weich ist.
- In der Zwischenzeit die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Den gegarten Bulgur abgießen und gut abtropfen lassen. In eine große Salatschüssel geben und mit dem Gemüse vermischen.
- Für die Zitronen-Vinaigrette den Saft von 2 Zitronen auspressen und in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Über den Bulgursalat gießen und gut vermengen.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Vor dem Servieren den Bulgursalat nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit frischer Petersilie garnieren.
- Guten Appetit!
