Erfrischender Fenchelsalat mit Orangen und Olivenöl

Der Fenchelsalat mit Orangen und Olivenöl ist ein erfrischendes und gesundes Gericht. Die Kombination aus knackigem Fenchel, süßen Orangen und würzigem Olivenöl ergibt eine perfekte Balance zwischen den verschiedenen Geschmacksrichtungen. Der Salat eignet sich als Vorspeise oder Beilage zu verschiedenen Gerichten und ist zudem schnell und einfach zubereitet.

Zutaten

• 2 Fenchelknollen
• 2 Orangen
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Handvoll schwarze Oliven
• 1 Handvoll Rucola

Zubereitung

1. Den Fenchel gründlich waschen und von äußeren braunen Stellen befreien. Die Fenchelknollen halbieren und den Strunk herausschneiden. Anschließend den Fenchel in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Für die Vinaigrette das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und gut verrühren.
4. Den Fenchel und die Orangenscheiben auf einer Servierplatte anrichten.
5. Die Vinaigrette über den Salat gießen und gut vermengen.
6. Die schwarzen Oliven auf dem Salat verteilen.
7. Zum Schluss den Rucola darüber geben und den Fenchelsalat sofort servieren.

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