Erfrischender Karfiolsalat mit Joghurtdressing

Unser Karfiolsalat ist der perfekte Begleiter für heiße Sommerabende. Frischer Blumenkohl und knackiges Gemüse werden mit einem leckeren Joghurtdressing verfeinert. Schnell zubereitet und voller Geschmack!

Zutaten

• 1 kleiner Blumenkohl
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Bund Radieschen
• 1/2 Salatgurke
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 200 g Naturjoghurt
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Senf
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser zugedeckt für ca. 5 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
2. Die roten und gelben Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Salatgurke schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in dünne Halbmonde schneiden.
5. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
6. Für das Dressing den Naturjoghurt, die Mayonnaise, den Senf und den Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Blumenkohl, die Paprika, die Radieschen, die Salatgurke und die Frühlingszwiebel in einer großen Salatschüssel vermengen.
8. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
9. Den Karfiolsalat für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
10. Den Karfiolsalat vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.

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