Der Weiße Bohnensalat ist ein frischer und leichter Salat, der perfekt für warme Sommerabende ist. Die cremigen weißen Bohnen werden mit knusprigem Sellerie, saftigen Tomaten und frischen Kräutern kombiniert. Der Salat wird mit einer leckeren Vinaigrette aus Balsamico-Essig, Olivenöl und Senf verfeinert. Ein einfach zuzubereitendes und gesundes Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit oder Beilage serviert werden kann.
Zutaten
- 400 g Weiße Bohnen (aus der Dose)
- 2 Stangen Sellerie
- 250 g Cherrytomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund frische Minze
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die weißen Bohnen in ein Sieb abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
- Den Sellerie waschen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Cherrytomaten halbieren.
- Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Petersilie und Minze grob hacken.
- In einer großen Schüssel die Bohnen, Sellerie, Cherrytomaten, Zwiebel, Petersilie und Minze vermischen.
- In einer separaten Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Salz und Pfeffer vermengen und gut schütteln, um eine Vinaigrette herzustellen.
- Die Vinaigrette über den Bohnensalat gießen und vorsichtig vermengen, um alle Zutaten gut zu bedecken.
- Den Weißen Bohnensalat für etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Vor dem Servieren den Salat gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
