Herzhafte Kartoffelsuppe mit Gemüse und Speckwürfeln

Die Kartoffelsuppe ist ein Klassiker der deutschen Küche und eignet sich perfekt als wärmende Mahlzeit für kalte Tage. In diesem Rezept wird die Suppe mit frischem Gemüse und würzigen Speckwürfeln verfeinert. Die Zubereitung ist einfach und in nur 30 Minuten steht die köstliche Suppe auf dem Tisch.

Zutaten

• 800 g Kartoffeln
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• 100 g Speckwürfel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 250 ml Milch
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Bund frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig braten. Die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
3. Die Kartoffelwürfel, Karottenscheiben und Lauchringe hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Die Gemüsebrühe und die Milch in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
7. Die fertige Kartoffelsuppe mit einem Pürierstab fein mixen oder portionsweise in einen Mixer geben und pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
8. Die pürierte Suppe nochmals aufkochen und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
9. Die Kartoffelsuppe in Suppenschüsseln oder tiefe Teller geben und mit den gehackten Petersilie bestreuen.
10. Die Suppe heiß servieren und genießen!

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