Erfrischender Karotten-Krautsalat mit einem köstlichen Honig-Dijon-Dressing.

Dieses Rezept für Karotten-Krautsalat ist perfekt für warme Tage und passt hervorragend zu Gegrilltem. Die Kombination aus knackigen Karotten und feinem Weißkraut wird durch das süß-saure Honig-Dijon-Dressing zu einem geschmacklichen Highlight.

Zutaten

• 500g Karotten
• 500g Weißkraut
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund frische Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Karotten und das Weißkraut fein raspeln und in eine große Schüssel geben.
2. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und zur Gemüsemischung geben.
3. Die Petersilie hacken und ebenfalls untermengen.
4. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
6. Den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
7. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

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