Dieser Kürbissalat mit Minze ist ein erfrischendes und gesundes Gericht, das perfekt für heiße Sommertage ist. Die Kombination aus süßem Kürbis, herzhaftem Feta-Käse und der frischen Minze ergibt eine köstliche Geschmacksexplosion. Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und sowohl als Beilage als auch als leichte Hauptmahlzeit serviert werden kann.
Zutaten
- 500g Kürbis
- 100g Feta-Käse
- 1 Bund frische Minze
- Olivenöl
- Weißer Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Kürbiswürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Feta-Käse würfeln und zusammen mit den abgezupften Minzeblättern zum Kürbis geben.
- Alles vorsichtig vermengen und mit Olivenöl und Balsamico-Essig marinieren.
- Den Kürbissalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Genießen Sie den erfrischenden Kürbissalat mit Minze als Beilage oder als leichte Mahlzeit.
